东新街:老西安的深夜食堂,100块吃到饱……

大家其实都很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。

——《人生一串》

西安人打开夏天的完美方式

总离不开热闹非凡的夜市

天气太热了不行

汗流浃背的坐在室外

美食都褪了半分滋味

处暑将至

八月里隔三差五的一场雨

赶走了夏日最后一丝余热

省下了空调钱的你

还要坐在家里发霉吗?

街头巷尾,食材备齐

攒动的人头夹杂着烧烤的油烟和吆喝

褪去白日的束缚,叫上仨俩好友,

吃肉喝酒,畅快淋漓

享受最斑斓的烟火人生

恍惚中夜已深,但故事才刚刚开始

说到夜市,东新街可是老一辈人心中的扛把子级别。白天看不出什么不寻常,普普通通甚至些破旧,待到夜幕降下,灯火通明,人声鼎沸,你才发现那份热闹从未远离。

虽然现在的西安美食街区层出不穷,但是这条街,最是长情,用它的厚道,守候着最美的人间烟火味。有人还说:“到了东新街,就像到了自己家一样,熟悉的味道,实惠的食量,放心的食材,还有亲民的价格。最主要的是可以和店老板聊聊生活,聊聊过去。”

夜市大哥的起源

20世纪初东新街还叫做东西大街,并且和美食不怎么沾边。旧衣旧物、殡葬衣物、小偷销赃,是当时西安最出名的“鬼市”。1926年冯玉祥在街东端凿中山门,南侧门洞叫“东征”,北侧门洞叫“凯旋”,以示出军东征,拓宽此街命名东新街。

1934年秋的民乐园西门绘图/@陶浒

在天一黑绝大多数街道上就没人的年代,东新街就已经是西安夜市的“大哥”。《新城区志》中记载,1985年创办的东新街饮食夜市,面积7200平方米,有摊位170余个,从业人员692人,入夜灯火辉煌,顾客云集。中央电视台1990年《一日三餐在西安》专集,曾对东新街饮食夜市进行专题介绍。

最红火的时候,东新街大夜市从解放路口,一直摆到了中山门。改革开放初期,很多擅长做饮食小吃的人在这里自发形成了夜市。开始大家还都是摆地摊,一个小贩推车架着吃食,旁边摆着简易桌凳。后来都开成店面,安稳经营。这里是回族与汉族的融汇之地,河南回民开的夜市铺子也在这里生根开花,也让美食种类丰富起来。

东新街清真寺

随着时间的推移,西安商业圈的迭代更新,东新街默默地让出了自己夜市的“老大哥”地位,但即使再败落的贵族,家里还是有几样能拿得出手的宝贝。其中被称为“东新街三绝”的老陈家烩菜、郑家包子、王家桶子鸡更是几代西安人忘不了的舌尖回忆。

“东新街三绝”

【王家桶子鸡】

地址:东新街168-24号

营业时间:10:00-24:00

俗话有云:“未见其人,先闻其声”,对于王家桶子鸡而言这句话就应该变成“未见其店面,先见排长队”。东新街上,各种姓氏的桶子鸡不在少数,可唯独西南角上的王家简直就是火到邻家羡慕嫉妒恨的地步。

这里常年摆放一个在旧货市场都不会有人多看两眼的铝合金货架,旁边再放几个桶、大盆和一个案板,这就是年销售额上百万的王家桶子鸡的全部家当。周围永远会围着一圈人,就算不买,这样子看起来也是很壮观。

从八十年代东新街夜市开始,王家桶子鸡便已扎根于此。一天数百只鸡的销量,几十年的老摊位,让王家桶子鸡几个切鸡的小伙儿都练的一手好刀法。为了保存鸡肉的爽脆口感,需要先剔骨,后切片。

©summer

看着老板熟练地手起刀落,剔骨斩鸡,也是一种视觉上的享受。不过这还没完,最关键的一道工序就是用一个小碗舀上少许大盆里的汤汁,当你接过袋子的一瞬间,那个香味能让你产生立马抓上一块塞进嘴里的冲动。

这家的桶子鸡肥而不腻,肉质紧实,鸡皮颇有嚼劲,越嚼越香;鸡肉紧实却又软烂,再加上卤汁的“侵入”给单薄的鸡肉增添了层次感。

【郑家包子】

地址:东新街142号

营业时间:16:00-24:00

在中国许多地方,包子都是作为早点而存在的,但郑家却反其道而行,这家开了几十年的包子铺每到夜晚,就迎来了人流的高峰期。

虽然颜值和其他包子并无区别,可这丝毫不会影响食客对它的喜爱。郑家包子种类简单,分荤素两种,荤的是牛肉馅,素的是韭菜粉条馅,从80年代年至今,包子品质始终如一且价格相当亲民。

刚出锅的包子冒着腾腾热气,顾不得烫手先掰开一个尝尝。肉馅饱满柔嫩闻起来就很香,吃到嘴里也没有腥腻的感觉,蘸着辣椒汁塞到口中,口角大概会流一些红油出来。面皮已吸收了肉馅中的汤汁变得香软有味口感也很筋道,咬起来还有几分瓷实的感觉。

住在附近的老西安人即使早就搬走,但时不时还会专程跑回来买上几十个带回家,“吃了几十年,就喜欢这个味儿!”虽说主打包子,同时也会售卖牛肉拉面,八宝粥,鸡蛋醪糟等小吃,晚上的烧烤还有小酥肉,大盘鸡等蒸碗硬菜。多样的搭配能承包几天的饭不重样。

【老陈家烩菜】

地址:东新街138号

营业时间:10:30-24:00

新城区河南籍群众居多,烩菜在这里很有市场,只要家里来客就要来一碗烩菜。能把烩菜做到家喻户晓,老陈家自然有它的功力。虽然经过多年经营,价格较以前略有涨幅,但菜单也丰盛了许多,甚至有食客不远从外地驱车前来,只为咥一碗烩菜。

©小野酱

一碗烩菜端上桌来,热气腾腾,满满的丸子、牛肉块让人食欲大增!咬一口个大浑圆的丸子,完全是纯肉制成,非常有嚼劲,而大小不一的牛肉块则炖的软糯入味,入口即化。拨开肉,炸腐竹、豆腐干、青菜、黄花菜、木耳将碗底铺的满满当当。

点一份烩菜再来份米饭或者花卷,日子就是这么的“忒色”。

这些美食,冬夏皆宜

【阿伊莎过桥米线两元火锅】

地址:尚俭路9号

营业时间:11:30-22:00

©七哥

顺着尚俭路往里走,很容易就可以找到这家店。小店非常低调,开店至今没有广告没有噱头,没有华丽的店面,全靠好味道让食客们口耳相传。

因为是火锅店所以配菜都特别全,青菜、豆皮、木耳、火腿、香菜、榨菜、鸡肉、鹌鹑蛋、应有尽有。

©七哥

菜品都是每天早晨提前准备,切好放在小盘子里。端上桌的菜品都是绿油油,水淋淋的,非常新鲜,看着就很有食欲。

米线是细米线,北方人常年吃的都是这种,夹起一筷子米线上面挂满了红油,口感非常好。高汤独门秘制,在传统牛骨高汤的基础上进行优化,添加了鸡腿同煮。牛棒骨和鸡腿也都是当天采购的新鲜货,每天6点起来准备,炖上五、六个小时才成。

©七哥

这样熬出来的汤清澈鲜香,哪怕是不放料,味道也是相当浓郁,再配有酸菜和香菜,别提有多鲜了。无论是麻辣还是三鲜米线分量都特别大,米线不够还可以免费加。

【清真叁少野铜锅烧烤】

地址:东新街与尚俭路十字向南40米路东

营业时间:11:00-24:00

铜锅涮肉不仅适合于雪夜寒冬,在贪凉夏日,偶尔来一顿暖胃的涮肉,自舌尖到脾胃的舒适感,绝了!

©草场坡碧昂丝龙女

不管是雪花上脑,还是秘制嫩牛肉、精品肥牛,手切羊肉,肉质都非常鲜嫩,片儿大量足,肥瘦薄厚均匀。还有正宗的手工牛肉丸口感Q弹,芝麻饼表皮酥脆,每一口都是小时候的味道。

©柴常方苏

铜锅涮肉的精髓就是蘸料,芝麻酱现磨,口感绵密,浓郁醇香,十分正宗。到晚上还有烤肉和烤筋,这搭配,美滴很!

©柴常方苏

人活一世,无非吃喝二字。抬头有月,美食在手,身旁有友,生活所有的烦恼和忧愁在此刻随风而逝。这种真实市井街头的粗粝感,或许这就是人们内心深处渴盼的俗世模样。

东新街上,有肉、有料,有故事,有你想要的味道。

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